Espuma de limón con aroma de café

Para 8 personas Ingredientes:

• 1 bote de leche condensada pequeño

• 8 yogures naturales

• 2 limones

• 1/2 taza grande de caf é de Declase Mezclado con Azúcar

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Duración: 48 horas.

Elaboración:
En un recipiente se echan los yogures, la leche condensada, el zumo de los dos limones, su ralladura y la taza de café. Todos los ingredientes se pasan por el batidor formando una espuma, metiendo y sacando la batidora. Una vez formada la espuma, se vierte sobre unas copas de cristal de postre y se meten al frigorífico a enfriar.
En el momento de servir, adornar con una hoja de hierbabuena o un par de barquillos cruzados dándole una buena presencia completada en un plato con un mantelito de papel (blonda).

Biscuit de café con salsa de chocolate

Para 6 personas Ingredientes:

• Biscuit de Café

• 5 yemas

• 250 ml. de nata

• 85 gr. de Café KASINKA®

• Salsa de Chocolate

• 150 ml. de leche

• 150 gr. de cobertura de cacao

Elaboración:
Ponemos a cocer el azúcar con 50 ml. de agua. Una vez cocido haremos una infusión con el café. En otro recipiente batimos las yemas hasta que tripliquen su volumen, momento en el que añadiremos el almíbar poco a poco. Una vez fría la mezcla, le incorporamos la nata previamente semi-montada, lo ponemos en recipientes de acero inoxidable o de cerámica y lo reservamos en el congelador a 15 °C bajo cero. Salsa de chocolate En un recipiente ponemos a cocer la leche y la cobertura hasta que se disuelva.

Delicia de chocolate y café

Para 6 personas Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate negro

• 100 gr. de nata hervida

• 100 gr. nata semimontada

• 2 yemas

• Crema o salsa de café

• 1/4 litro de nata

• 1/ 4 litro de leche

• 125 gr. de azúcar

• 8 yemas

• 20 gr. de almidón

• 20 gr. de café soluble Declase Descafeinado

• 1/2 copa de coñac

• 1 rama de vainilla

Elaboración:
Primero pondremos el chocolate al baño María hasta que se derrita bien. En otro recipiente pondremos a hervir los 100 gr. de nata y una vez cocida la echaremos al chocolate y mezclaremos las dos cosas. A continuación le echaremos unas gotas de coñac, dejaremos enfriar un poco toda esta mezcla y montaremos la nata restante. Por último, una vez frío el chocolate, mezclaremos la nata con el chocolate siempre mezclando, no batiendo- lo metemos en moldes individuales y dejaremos enfriar en el congelador unas 2 horas. Una hora antes de servir lo sacaremos del congelador y lo desmoldaremos en cámara fría, no en el congelador. Al servir lo pasamos al plato y lo decoramos con la salsa de café, chocolate rallado y algunos granos de café.

Salsa de café:
Primero pondremos la leche y la nata todo junto a cocer. Por otro lado, añadiremos la mitad del azúcar de la receta a la leche y la vainilla. La otra mitad del azúcar la pondremos en otro recipiente con el almidón y las yemas. Una vez cocida la leche, echaremos un poco a la mezcla que tenemos en otro recipiente. A continuación se lo echaremos todo a la leche, al fuego directo, sin dejar de batir. Cuando vemos que la crema está un poco espesa la retiramos del fuego (nunca debe hervir) y añadimos el café ya deshecho con el coñac. Una vez enfriada la salsa, ya estará lista para usar en los postres.

Helado de leche con canela y crema de café

Para 4 personas
Ingredientes para el helado:

• 1 litro de leche

• 300 gr. de azúcar

• 1 rama de canela

• 30 gr. de almendra molida

  
  Para la crema de café

• 3 yemas

• 250 gr. de nata líquida

• 40 gr. de azúcar

• 2 tazas (tipo Express) de café concentrado

  
  Los Portales de Córdoba 100% Puro

Elaboración:
Poner a hervir la leche con la canela y el azúcar, añadir la almendra molida. Dejar enfriar y pasar por la sorbetera. Batir las yemas con el azúcar, hervir la nata líquida y agregar a las yemas con el azúcar sin dejar de removerlo. Una vez fría la crema añadir el concentrado de café. Poner en cada plato unas bolitas de helado y acompañar con la crema de café.